Ik heb zo’n lief dat stiekem wel een zoetekauw is, al zal hij dat niet snel toegeven. Woensdag is het bijvoorbeeld pannekoekendag bij ons, iets waar hij me vaak aan herinnert.
Maar vandaag had ik zin in cupcakes. En na al mijn chocolade cupcakes “falingen” (te flauw, te droog, te weinig chocolade, te nat, te blablabla) , heb ik eindelijk een recept te pakken gekregen waar mijn lief niet om klaagt. Hoera!
chocolade cupcakes met sinaasappel cream cheese frosting met een beetje rode kleurstof
Ziehier het recept voor 18 luchtige doch stevige en vullende cupcakes.
Het recept van de sinaasappel cream cheese frosting vind je hier.
Tools
- oven
- 2 beslagkommen
- 1 beker
- garde en bijhorende armspieren, of mixer
- fijne zeef
- keukenweegschaal
- cupcake plaat
- 18 cupcake-papiertjes
- pottenlikker
- spuitzak
- 1 theelepel
Ingrediënten
- 60 gram goede cacaopoeder
- 1 dl kokend water
- 125 gram ongezouten boter op kamertemperatuur
- 200 gram suiker
- 2 grote eieren
- 1 theelepel vanille extract, of 2 zakjes vanillesuiker
- 250 gram bloem
- 1 theelepel bicarbonaat
- 1 mespunt bakpoeder
- 1 mespunt zout
- 100 gram zure room
Bereiding
- Oven voorverwarmen op 180° C.
- Cupcakeplaat vullen met papiertjes
- In de beker, cacao poeder en kokend water mengen tot een papje en laten afkoelen
- Boter, suiker, eieren & vanille in een kom kloppen/mixen tot het smeuïg is.
- In de andere kom, zeef de bloem, bakpoeder, bicarbonaat & zout samen.
- Bloemmengsel, cacao en zure room toevoegen aan botermengsel en goed mengen tot een dikke massa.
- Vul de spuitzak met het beslag en vul zo de cupcake papiertjes tot de helft zodat ze nog goed kunnen rijzen.
- Steek de cupcake plaat in de warme oven. Haal ze na 15 minuten uit de oven en laat de cupcakes nog 10 minuutjes afkoelen in de plaat. Haal ze na 10 minuten uit de plaat en laat ze volledig afkoelen vooraleer je ze versierd.
- Frost & enjoy!
Reacties
Reageren?